栄養素 朝ごはんは食べなくても痩せない！朝ごはんは一日のはじまり！
朝食は、一日を元気に過ごすために欠かせない食事です。朝食を抜くと、様々な悪影響が考えられます。朝食を抜くと太ると思われがちですが、バランスの取れた朝食を摂ることで、むしろ太りにくくなります。朝食には、脳のエネルギー源となる炭水化物、筋肉を作るたんぱく質、エネルギー源となる脂質、体の調子を整えるビタミン・ミネラルをバランス良く摂ることが大切です。
2024-08
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食品加工 発酵ってどうやるの、そもそも発酵ってなに？発酵の奥深さを体験しよう
発酵とは、微生物が有機物を分解し、アルコールや有機酸などを生成する現象のことです。発酵には、体に良い菌と悪い菌がいて、発酵によって食品は見た目、味、栄養価などが変化します。また、発酵食品を作ることで腸内環境を整えたり、免疫力を高めたりすることが期待できま家庭でできる発酵はどんなものがあるかなども紹介しています。
栄養素 ビタミンサプリメント効果：本当に必要？とりすぎでどうなる？効果と注意点
サプリメントのビタミンは、食事で不足しがちな栄養を補うのに役立ちます。しかし、過剰摂取は体に悪影響を与える可能性があるため注意が必要です。種類によって効果や副作用が異なるため、自分に合ったサプリメントを選ぶためには、医師や栄養士に相談することが大切です。バランスの取れた食事と併せて、健康な体作りを目指しましょう。
食品科学 人工甘味料と天然甘味料の違い：甘さの秘密を解き明かす
甘味料は大きく分けて人工と天然の2種類があります。人工甘味料は化学合成されたもので、カロリーが低く強い甘みが特徴です。天然甘味料は植物などから抽出され、種類によってカロリーや甘さが異なります。人工甘味料はダイエット食品などによく使われ、天然甘味料は健康志向の人々に人気です。どちらを選ぶかは、個人の好みや健康状態によって異なります。
栄養素 腸内環境ってなに？整えるとどうなるの？
腸内には善玉菌と悪玉菌が住んでいます。善玉菌を増やし、腸内環境を整えることで、免疫力向上、便秘改善、アレルギー改善など、様々な健康効果が期待できます。ビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌を育てるためには、食物繊維やオリゴ糖を多く含む食品を積極的に摂ることが大切です。腸内環境を整えて、健康な毎日を送りましょう。
食品衛生 なぜ缶詰は腐らない？：120℃4分が作り出す安全な世界
缶詰は、密封と高温高圧での加熱殺菌、そして酸素の遮断という3つの要素によって、食品を腐敗させる微生物の繁殖を防いでいます。特に、ボツリヌス菌という強力な毒素を持つ菌に対抗するため、121℃4分という加熱条件が一般的です。この条件は、菌を死滅させつつ、食品の栄養や風味をできるだけ保つためのバランスが取られたものです。
食品加工 ツナ缶の秘密：マグロだけじゃない！原料と選び方のポイント
ツナ缶に使われるのが必ずしも高級なマグロではなく、価格や漁獲量の理由でカツオが多いです。さらに、マグロの種類と特徴、高級ツナ缶に使われる魚、ツナ缶の選び方、そしてアレンジレシピを紹介し、読者に多様な選択肢と活用法を解説しています。
食品科学 クロマグロ漁獲制限緩和で価格変動に注目！家庭で本マグロを
すしの王様「本マグロ」が身近に？漁獲制限が緩和され、市場に出回るクロマグロが増加。価格が下がる可能性も。資源保護と経済のバランスが問われる新たな局面を迎えています。