お寿司やレストランのメニューで必ずと言っていいほど見かける「サーモン」。そして、焼き魚として馴染み深い「鮭」。この二つ、実は同じ種類ではありません。今回は、サーモンと鮭の違いについて、詳しく解説していきます。
サーモンと鮭、どこが違うの？
生息環境と品種の違い
- 鮭: 主に海で生活し、産卵のために川を遡上する魚です。代表的な品種には、ギンザケ、ベニザケ、シロザケなどがあります。
- サーモン: 一般的に、養殖された鮭を指します。特に、生食用に養殖されたアトランティックサーモンが代表的です。
食べ方の違い
- 鮭: 一般的に加熱して食べることが多く、焼き魚や塩焼きなどが定番です。
- サーモン: 生食が可能で、寿司ネタや刺身として食べることが多いです。
日本での呼び方の違い
日本では、天然の鮭を「鮭」、養殖の鮭を生食できるものを「サーモン」と呼ぶことが多いです。
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なぜ「サーモン」と呼ぶの？
「サーモン」という言葉は、英語の「salmon」に由来します。英語圏では、鮭の仲間を総称して「salmon」と呼ぶため、日本でも養殖の鮭で生食できるものを「サーモン」と呼ぶようになりました。
日本で多く食べられているのは？
日本国内では、スーパーなどで手軽に手に入る「サーモン」の方が、一般的に多く食べられています。特に、生食できる「アトランティックサーモン」は、寿司ネタとして非常に人気があります。
サーモンと鮭、どっちが美味しいの？
どちらが美味しいかは、個人の好みや食べ方によって異なります。
- 鮭: 脂が乗っていて、香ばしい味わいが特徴です。焼き魚や塩焼きなど、加熱調理がおすすめです。
- サーモン: 身が柔らかく、脂が乗っている品種が多く、生食の旨みが楽しめます。
サーモンと鮭の栄養価
サーモンも鮭も、どちらも良質なタンパク質や脂質、ビタミンDなどを豊富に含んでいます。特に、オメガ3脂肪酸は、心臓病予防や脳の健康に良いと言われています。
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まとめ
サーモンと鮭は、同じサケ科の魚ですが、生息環境や品種、食べ方などに違いがあります。日本国内では、養殖の鮭を生食できるものを「サーモン」と呼ぶことが一般的です。どちらを選ぶかは、個人の好みや料理によって異なりますが、どちらも栄養価が高く、健康に良い食材です。
